Hier haben wir eine ganz besondere Spezialität!
Den India Monsooned Robusta aus der Malabar Region.

Das Besondere an diesem Espresso ist der Aufbereitungsprozess im Erzeugerland:
Im späten 19. Jahrhundert wurde Kaffee von Indien nach Europa noch per Segelschiff transportiert. Während der Reise wurde das Schiff auf dem Weg um das Kap der Guten Hoffnung vom Monsun aufgehalten. So waren die Holzschiffe ca. 6 Monate unterwegs. Die Feuchtigkeit und der Meereswind  haben für eine vorzeitige Alterung bzw. Fermentation des Rohkaffees gesorgt. Während dieser Fermentation haben sich Größe, Aussehen und Struktur stark verändert und die Bohnen verfärbten sich dabei blass-weiß.

Dieser natürliche Prozess führte damals dazu, dass der Geschmack in der Tasse ganz anders war als noch zuvor in Indien. Durch die moderne Containerschifffahrt hat sich die zum Einen die Fahrzeit massiv verkürzt und die Bohnen sind zum Anderen besser geschützt. Somit war der Geschmack des Monsoon Malabar India Kaffees in Europa nicht mehr derselbe wie gewohnt.

Um die Geschichte dennoch weiterhin aufleben zu lassen, haben die Produzenten und Exporteure damit begonnen, den vorzeitigen Alterungsprozess, der durch den Monsoon ausgelöst wird, bereits in Indien durchzuführen.
Der Kaffee wird etwa drei bis vier Monate dem stetigen Starkregen und den Monsun-Winden ausgesetzt. Dies passiert in speziellen luftdurchlässigen Gebäuden auf denen der Kaffee in mehreren Ebenen lagert. Das bewirkt erneut wie schon im 19. Jahrhundert, dass der Kaffee fermentiert, d.h. anschwillt, ausbleicht und dabei rasch altert. Nur eben nicht mehr als Zufallsprodukt mit starken Schwankungen in der Ausprägung und Qualität, sondern kontrolliert und dadurch gleichbleibend auf maximalen Qualitätsniveau.

Mischung: 100% Robusta
Herkunft: Indien – Malabar Region
Aromen: nußig, schokoladig
Empfohlene Zubereitung: Siebträger
Geeignete Getränke: Espresso, Cappuccino, Latte Macchiato